<b id="ztnh3"></b>
<video id="ztnh3"><big id="ztnh3"><th id="ztnh3"></th></big></video>

        <pre id="ztnh3"><sub id="ztnh3"><progress id="ztnh3"></progress></sub></pre>

        <meter id="ztnh3"><meter id="ztnh3"></meter></meter>

        <dl id="ztnh3"><span id="ztnh3"><rp id="ztnh3"></rp></span></dl>
        <p id="ztnh3"><big id="ztnh3"><strike id="ztnh3"></strike></big></p>

            歡迎光臨伊春豐林山特產品有限責任公司官方網站!

            聯系電話:

            13945878618

            3款食用菌食品的加工技術,簡單易操作

            發布時間:2023-09-05 16:44:27
            ?食用菌鮮品含水率高,采收后不能久貯,很快就會開傘、變質、霉爛,降低甚至喪失商品價值。目前食用菌大部分是鮮銷和干制品,深加工制品甚少。開展食用菌深加工,開發系列產品,是當前拓寬生產領域和銷售市場的主要途徑。
            ?
            1.菇脯
            (1)原料選擇
            選擇菌蓋中等大小、色澤自然、菇形完整、無病蟲斑點的鮮菇為原料。
            (2)預處理
            ①鹽水浸泡。將采收后的鮮菇除掉雜質,立即投入1%~2%食鹽水中浸泡4~6小時,以增加菇體硬度。
            ②燙漂。將經鹽水浸泡后清洗并瀝干的菇體倒入沸水中燙漂7~9分鐘,以破壞酶的活性,防止菇體褐變。
            ③整修。將菇體修成大小一致。對較大的菇體適當切分,剔除菇體碎片、殘菇。
            ④護色。把整修好的菇體浸入0.2%焦亞硫酸鈉溶液中,浸泡8~10小時,撈起后在流動清水中漂洗干凈。
            (3)糖漬
            把洗凈的菇體加40%(質量比)的砂糖腌漬24小時。濾出糖液,調糖度至50波美度,煮沸10分鐘,趁熱倒入缸中,繼續腌漬24小時。
            (4)糖煮
            將菇體連同糖液倒入夾層鍋中煮沸。采用逐漸加糖及增加轉化糖的方法,將菇體煮至呈透明狀、糖液達65波美度時?;?。將糖液連同菇體倒入浸漬缸中浸泡24小時。
            (5)烘烤
            將糖煮好的菇塊撈起瀝干,裝在淺盤中,放入烘房烘烤。烘烤溫度65~70℃,至菇體呈透明狀而不粘手時停止。
            (6)包裝
            烘烤好的菇脯,用硬塑食品盒或塑料袋包裝,密封保存。
            ?
            2.香菇柄松
            (1)原料配方
            香菇柄100千克,優質醬油4~6千克,白糖3~4千克,花生油2~3千克,生姜和茴香適量,蔥0.5千克,精鹽0.6千克,復合味精0.2千克,黃酒4千克,食用色素和五香粉適量。
            (2)制作
            ①選無鋸屑、無蟲蛀、無霉變的香菇柄切成1厘米長的小段,洗凈,在水中浸1~2天使其軟化。
            ②鍋中加入花生油,燒熱,放入生姜炸片刻。加入醬油、精鹽、茴香及其他調料,加水煮30分鐘后過濾,加入復合味精即成復合鮮味汁,待用。
            ③將菇柄放入鍋內,加適量水,大火煮沸后改用小火燜數小時。熟爛后取出,瀝干,放入攪拌機中攪碎。
            ④攪碎后的原料放入鍋中用文火燒煮,不斷翻動,至原料成半纖維狀。取出攤放在竹席上,冷卻后加入復合鮮味汁。
            ⑤調味后的材料放在鍋中焙干,逐漸減弱火候,勤翻動。至纖維全部松散即起鍋。
            (3)成品特點
            香菇柄外觀金黃,質地疏松、柔軟,無焦斑,口味鮮美,有濃郁的香菇氣味。包裝出售。
            ?
            3.菇蒜鮮辣醬
            (1)配方
            平菇35%,豆瓣醬45%,紅辣椒8%~10%,糖2%~3%,食鹽1.5%~2.5%,姜1%,香辛料0.5%,菜籽油及香油余量。
            ?
            (2)操作
            ①備料。平菇洗凈,攤開瀝干,撕成細條,晾至大半干后切成碎末狀。蒜瓣剝皮,洗凈,制成蒜蓉。紅辣椒選用色紅、味辣、含水量低的優質品,去雜洗凈,瀝干,稍晾干后切碎。
            ②油炸平菇末。大鍋內盛菜子油加熱至150℃。平菇碎末分次倒入網眼較密的絲撈子中,置鍋內炸5秒鐘,不斷晃動絲撈子,使其受熱均勻。平菇末酥脆時撈出。
            ③炸紅辣椒。將辣椒末分次倒進絲撈子,入鍋炸至略顯黃褐色。要不停地晃動絲撈子,以防部分辣椒油炸不足或過度。
            ④配醬。盛出大鍋內的熟菜子油,按配方量放入各種原輔料。過濾適量熟菜子油,邊攪拌邊加熱升溫到85℃,1分鐘后裝罐。
            ⑤裝罐。醬體按200克或250克稱重,裝入洗凈的消毒瓶罐內,添加一層香油蓋頂后立即封罐。若需貯存3個月以上,應進行******處理。(來源:食用菌產業技術聯盟)
            首頁 電話 導航 短信
            好男人好资源影视在线,大陆农村丰满妇bbw,韩国19禁电影推荐资源,人人入人人
            <b id="ztnh3"></b>
            <video id="ztnh3"><big id="ztnh3"><th id="ztnh3"></th></big></video>

                  <pre id="ztnh3"><sub id="ztnh3"><progress id="ztnh3"></progress></sub></pre>

                  <meter id="ztnh3"><meter id="ztnh3"></meter></meter>

                  <dl id="ztnh3"><span id="ztnh3"><rp id="ztnh3"></rp></span></dl>
                  <p id="ztnh3"><big id="ztnh3"><strike id="ztnh3"></strike></big></p>